【我爱烘焙】黑眼豆豆

时间:2019-10-04  点击次数:   

  第一口就觉得哇,吼吼次,巧克力味道好浓郁,里面巧克力爆浆太浓郁了,以后会经常做。

  1、40g高筋面粉中倒入40g沸水,用筷子搅拌至成团,无干粉,放在一旁备用。依次将纯牛奶、盐、绵白糖、高筋面粉、可可粉、干酵母放入面包桶内,启用和面程序,在一两分钟的时候,加入烫种,继续和面,和面10分钟时,加入20g黄油,和面10分钟,今晚出什么生肖码,加入剩下的5g黄油,继续和面20分钟左右(总共和面时间为40分钟左右)。

  2、取一小块面团,可以拉出薄而透的手膜即可,揉成团,再次放回面包机桶内,启用发酵功能,75分钟左右。沾点高筋面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不凹陷,就说明发酵好了。

  3、取出面团,排气,分成50g左右的小面团,揉成团,盖上保鲜膜醒发一刻钟左右。巧克力豆,我用的是特别小粒的巧克力豆,感觉更容易有爆浆流心的感觉,醒发好的小面团依次压平,包上5g巧克力豆,收口向下,揉成团。

  4、大概有12个左右。放入模具,轻轻压一下,中间留点空隙。放入烤箱,35度发酵半小时。发酵的时候下面放一个盛满热水的托盘,发酵好了取出模具,蘸取适量全蛋液依次涂抹在面团表面,与此同时,烤箱180度预热。

  5、放入预热好的烤箱,烤20分钟即可。浓郁的巧克力味道弥漫整个房间,咬上一口,爆浆了,太好吃了!


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